Knusprige Nussecken mit Walnüssen

Endlich ist es so weit und ich verrate euch das absolut beste Nussecken Rezept! Wir reißen uns Weihnachten immer drum und ich muss sie unter Verschluss halten, damit mein Freund sich mit der kleinen Nascherei nicht im Eck verkrümelt und sie alle auffuttert ;-)

Für die besten Leser auf der ganzen weiten Welt, ein kleiner Weihnachtsvorschuss.

Ergibt ein Blech/ca. 36 kleine Nussecken.

Für den Mürbteig:
120 g vegane Butter oder Margarine
60 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
2 EL Pflanzendrink
100 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
120 g Dinkelmehl Type 1050

Außerdem:
100 g Stachelbeermarmelade
150 g zartbittere Kuvertüre

Die Butter mit dem Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Pflanzendrink und Mehl zugeben und mit der Gabel oder dem Rührgerät zu einem Teig kneten. Wenn möglich 30 Minuten kalt stellen.

Anschließend den Teig auf die Größe eines Backbleches rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Gabel mehrfach einstechen und bei 180° Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Marmelade auf den Mürbteigboden streichen.

Für die Nussschicht:
50 g vegane Butter oder Margarine
100 g Rohrohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
20 g hellen Sirup (z.B. von Grafschafter)
Schale einer abgeriebenen Orange
100 g Hafercuisine oder andere Pflanzensahne
150 g Walnüsse, gehackt
150 g Haselnüsse, gehackt
100 g Mandeln, gemahlen
1/4 TL Zimt
1 Msp. Koriander

Butter, Zucker, Sirup, Orangenabrieb und Sahne gemeinsam aufkochen, dann die Nüsse und Gewürze einrühren. Bei ausgeschaltetem Herd kurz ziehen lassen bis die Masse andickt.
Die Nussmasse auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbteig geben und glatt streichen.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 18-20 Minuten backen. Die Nussecken sind fertig, wenn der Rand goldbraun glänzt und die Nussschicht etwas verläuft.

Das Blech für etwa 10 Minuten beiseite stellen. Dann mit einem scharfen Messer Nussecken auschneiden und vollständig auskühlen lassen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Nussecken hinein tunken.

Ich wünsche euch allen einen schönen 2. Advent und viele Freude in der Weihnachtsbäckerei!

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